Свежеприготовленная домашняя лапша несравнима с магазинной как по вкусу, так и по текстуре. Однако, чтобы самостоятельно создать этот кулинарный шедевр, необходимо знать несколько тонкостей. Это руководство проведет по всем этапам - от замеса теста до нарезки и подачи готового блюда, сообщает канал.
1. Подбор и подготовка ингредиентов для теста
Основные компоненты:
- 500 г муки высшего сорта (предпочтение итальянской "00" или канадской твердых сортов)
- 4 яйца комнатной температуры (категория С0)
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 50 мл теплой воды (+35°C)
- 1 ч. л. морской соли
Процесс замеса теста:
Секреты идеального теста:
- Температура всех ингредиентов должна составлять 20-22°C.
- Добавляйте воду постепенно, по каплям.
- Готовое тесто должно легко отделяться от рук.
- Упакуйте его в пленку и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
2. Раскатка и нарезка лапши
Необходимые инструменты:
- Деревянная скалка (50-60 см в длину).
- Острый нож или колесо для нарезки пасты.
- Чистая столешница или силиконовый коврик.
Этапы раскатки:
Техника нарезки:
- Для тонкой лапши: ширина полосок 2-3 мм.
- Для более широкой: 5-7 мм.
- Для ровности используйте линейку.
- Сразу разделяйте нарезанные полоски, чтобы предотвратить слияние.
3. Варка и подача домашней лапши
Подготовка к варке:
- Подберите кастрюлю объемом не менее 5 литров.
- Объема воды должно быть в 4 раза больше, чем объема лапши.
- Добавьте 1 ст. л. соли на каждый литр воды.
Процесс варки:
Секреты подачи:
- Смешайте с соусом немедленно после варки.
- Добавьте немного бульона для нужной консистенции.
- Посыпьте тертым пармезаном и украсьте зеленью.
