Эта простая, но невероятно вкусная курица станет настоящей находкой для любителей кулинарии. Главное выбрать качественный свежий продукт; идеальный вес – около 1,3 кг, хотя можно взять и меньше. Чаще всего используются бройлеры, но настоящие корнишоны также прекрасно подойдут.
Основные ингредиенты
Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:
- Бройлер – 1 шт (примерно 1,3 кг)
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – 100 г
- Паприка – по желанию
Ингредиенты для соуса
- Сливки 20% – 200 мл
- Жирная сметана – 150 г
- Соль и перец – по вкусу
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень (по вашему выбору, для украшения)
Приготовление курицы
1. Тщательно промыть курицу и обсушить её бумажными полотенцами. Сделать надрезы в области суставов крыльев и аккуратно разложить курицу на сковороде. Укоротить ножки, обрезав лишние косточки.
2. Разрезать грудку и приправить курицу солью и перцем с обеих сторон. Не забудьте сделать надрезы на окорочках для равномерного прожаривания.
3. Налейте в сковороду растительное масло, обеспечив слой в 0,5 см. Разогреть до состояния, когда масло начинает шипеть, после чего разместите курицу кожей вниз. Сверху положите утяжеление: это может быть кастрюля с водой или даже булыжник.
4. Обжаривайте в течение 10 минут, затем переверните и жарьте еще 10 минут. После этого снова переверните курицу и готовьте ещё 5 минут, чтобы достигнуть хорошей корочки.
Приготовление соуса
1. В сотейнике смешайте сливки и сметану, готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока соус не начнет загустевать.
2. Как только соус закипит, уберите с огня, добавьте соль, перец и мелко нарезанный чеснок.
Подавайте курицу, нарезанную на порционные кусочки, полейте горячим соусом и посыпьте зеленью или паприкой по желанию. Это блюдо не оставит никого равнодушным!
