Эти рогалики — настоящий символ домашнего уюта. Слоёное, лёгкое тесто с ароматной сладкой начинкой из джема приятно дополнит утренний кофе или станет идеальным угощением для всей семьи во время чаепития!
Приготовление теста
Для начала, активируем дрожжи. Подогрейте 330 мл молока до примерно 37°C. Влейте в него 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих) и добавьте 40 г сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена, сообщает канал.
Затем, в полученную опару добавьте 40 г яичных желтков, 10 г соли и 50 г растопленного и охлаждённого сливочного масла. Всё тщательно перемешайте.
Теперь приступаем к замесу теста. Просейте 520 г муки и постепенно добавьте её в жидкую основу, замешивая мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.
Формовка и выпечка
Когда тесто поднялось, обомните его и разделите на кусочки весом около 60 г. Накройте их пленкой и дайте немного отдохнуть — 10 минут.
Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром примерно 15-20 см. На раскатанное тесто равномерно нанесите ваш любимый джем, оставляя 1 см от края.
Теперь нарежьте круг на 8-10 сегментов, как пиццу, и, начиная с широкого края, сверните каждый сегмент в рогалик.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для подъёма.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте рогалики в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
Вкусные вариации и советы
Не забудьте, если тесто не поднимается, проверьте свежесть дрожжей. Жидкость должна быть тёплой, но не горячей. Чтобы джем не вытекал, добавляйте его немного и тщательно защипывайте края рогаликов.
Попробуйте разные варианты начинок: маковая или ореховая простые до неприличия! Кроме того, перед выпечкой рогалики можно смазать взбитым яйцом для блеска.
Эти рогалики отлично подойдут к утреннему чаепитию, с молоком или даже просто в качестве сладкого перекуса. Они станут неотъемлемой частью вашего завтрака и удивят родных своим вкусом!
