Домашняя свиная вырезка — это не просто блюдо, а настоящая находка для любого праздника. Ее насыщенный вкус и невероятный аромат способны превратить даже самый скромный стол в гастрономический шедевр. Особенно приятно, что все ингредиенты натуральные и добавляют блюда еще больше изысканности.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка (1-1,5 кг)
- 30-40 г соли
- 1 литр воды
- 4 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра
- Майоран, прованские травы, чеснок, масло по вкусу
Этапы приготовления:
1. Для начала приготовьте маринад: смешайте все указанные ингредиенты, доведите до кипения, а затем остудите. В этот маринад поместите заранее подготовленное мясо.
2. Лучше всего оставить свиную вырезку мариноваться на 24-48 часов в холодильнике — по истечении этого времени она станет более ароматной. Учтите, что мясо должно либо полностью погружаться в маринад, либо его следует переворачивать каждые 12 часов. Контейнер с мясом обязательно закрывайте, чтобы защитить его от бактерий.
3. После вытаскивания мяса из маринада, его нужно просушить с помощью бумажного полотенца. Для завершающего этапа стоит подготовить дополнительный маринад: смешайте растительное масло, измельченный чеснок и любимые травы, которыми полейте мясо в форме для запекания.
4. Установите кусок свинины в форму и запекайте при 170 градусах в течение одного часа на килограмм мяса. Не забудьте дать ему остыть в выключенной духовке. Заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь.
Когда мясо остынет, нарезайте его на тонкие ломтики. Оно отлично режется, не крошится и станет великолепной основой для бутербродов, способных украсить любой праздничный стол, пишет Кулинарные записки обо всём.
