Когда речь идет о традиционном праздновании, кулич — это не просто хлеб, а символ весны и обновления. Существует множество рецептов, но как сделать его особенным? В этом рецепте мы поделимся секретами, как приготовить вкуснейший кулич с начинкой, который удивит всех на вашем столе.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 470 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 180 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Соль — 6 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Яичные белки — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Шоколадные капли — 90 г
- Цукаты из апельсинов — 60 г
- Манговое пюре — 75 г
- Пюре маракуйи — 75 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Пищевой краситель — по вкусу
- Ванильная паста — по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала подготовить все ингредиенты: выделить нужное количество и расставить по местам, чтобы все было под рукой.Приготовить опару: в миске смешать 120 г муки, 100 мл молока, 75 г сахара и дрожжи. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте.Для начинки желток растереть с 35 г сахара, добавить кукурузный крахмал и взбить до однородности.В сотейнике соединить манговое и маракуйевое пюре с ванильной пастой, довести до слабого кипения и влить в желтковую массу, постоянно помешивая.Перелить обратно в сотейник и на медленном огне довести до загустения. Добавить 10 г сливочного масла, перемешать и оставить остывать.В дежу добавить опару, 3 яйца, 350 г муки, 70 г сахара, соль и 40 г масла. Замесить тесто и впоследствии ввести шоколадные капли и цукаты, тщательно перемешав.Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 часа для поднятия.Переложить тесто в формы, оставить на 30 минут под влажным полотенцем, пока тесто не увеличится в объеме.Выпекать куличи при температуре 160 градусов около 30 минут, затем остудить на решетке.Сделать отверстия для начинения и аккуратно внести крем.Для глазури взбить белки с сахарной пудрой до устойчивой пены, добавить лимонный сок и краситель. Нанести глазурь и украшать по своему усмотрению.Теперь можно наслаждаться ароматным и вкусным куличом, который станет настоящим украшением любого стола!
