Маринованные баклажаны по-китайски представляют собой настоящее украшение любого стола. Эти нежные и слегка пикантные кусочки, пропитанные соевым соусом, рисовым уксусом и разнообразными пряностями, могут быть как самостоятельным блюдом, так и идеальным гарниром. Сложное сочетание сладких, солёных и острых нот делает рецепт поистине уникальным и разнообразным, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для истинного восточного удовольствия
Чтобы приготовить это блюдо на две порции, понадобятся следующие компоненты:
- Баклажан – 550 г
- Масло растительное – 70 мл
- Чеснок – 25 г
- Лук зеленый – 10 г
- Соевый соус – 30 мл
- Рисовый уксус – 15 мл
- Сахар – 15 г
- Крахмал кукурузный – 5 г
- Вода – 50 мл
- Масло кунжутное – 5 мл
- Перец чили (хлопья) – по вкусу
- Корень имбиря – 10 г
- Соль – 15 г
Этапы приготовления
Приступая к приготовлению, нужно тщательно подготовить баклажаны. Рекомендуется начинать с их мытья и сушки. Удалив концы с двух сторон, нарезать их брусочками размером 5 см на 1,5 см. Далее следует поместить баклажаны в глубокую миску и залить холодной подсоленной водой (15 г соли на литр воды), накрыть тарелкой и оставить в рассоле на 15 минут.
После этого баклажаны отцеживаются на дуршлаге и высушиваются бумажным полотенцем. В сковороде с разогретым растительным маслом обжаривайте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки.
Теперь готовим маринад. В глубокой миске соедините воду, соевый соус, рисовый уксус, крахмал и сахар, тщательно перемешайте. Затем очистите корень имбиря и чеснок, измельчите на терке. В сковороде с небольшим количеством масла обжарьте имбирь, чеснок и перец чили в течение 30-40 секунд, добавьте соус и доведите до загустения на небольшом огне.
К готовому соусу добавьте обжаренные баклажаны и готовьте их 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы каждый кусочек пропитался ароматным соусом. В завершение выложите баклажаны на тарелку, добавьте кунжутное масло и посыпьте рубленым зеленым луком. Теперь блюдо готово к подаче!
