Для тех, кто ищет особенный рецепт праздничного десерта, настало время познакомиться с удивительными пирожными, которые станут настоящим украшением новогоднего стола. Эти яркие и изысканные угощения требуют немного больше времени и усилий, но результат, безусловно, порадует всех!
Ингредиенты для 8 пирожных
Пирожные состоят из нескольких слоев, каждый из которых имеет свою уникальную текстуру и вкус. Вот что нужно для их создания:
- Кокосовый дакуаз: 80 г сахарной пудры, 100 г молотого миндаля, 30 г муки, 30 г кокосовой стружки, 3 яичных белка, 55 г сахара и щепотка соли.
- Клубничное конфи: 175 г клубничного пюре, 4 г пектина, 50 г сахара.
- Заварной крем: 250 мл молока, 3 желтка, 60 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, 20 г масла, 3 г желатина.
- Ванильный крем-дипломат: 110 г сливок, 180 г заварного крема и ванильный экстракт.
- Кокосовый зефир: 80 г глюкозного сиропа, 180 г сахара и кокосовая стружка.
- Красная зеркальная глазурь: 50 г воды, 100 г сахара, 100 г глюкозы, 65 г сгущенного молока, 100 г белого шоколада.
- Отделка: красный марципан и прозрачная глазурь.
Этапы приготовления десерта
Приготовление пирожных включает в себя несколько этапов: от создания основы до финального декора. Важно следовать рекомендациям, чтобы добиться идеального результата, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Кокосовый дакуаз: Взбейте яичные белки с сахаром до получения жестких пиков, затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты и выпекайте 15-20 минут.
Клубничное конфи: Нагрейте клубничное пюре с сахаром, затем добавьте пектин и доведите до кипения.
Финальная сборка: Нарежьте кокосовый бисквит на круги, слоями укладывайте заварной крем и клубничное конфи, а затем заморозьте заготовки.
Наконец, покройте получившиеся пирожные красной глазурью и украсьте звездочками из марципана и кокосовым зефиром. Подавайте десерт охлажденным и наслаждайтесь восторженными отзывами гостей!
