Бртуч — это не только популярный элемент армянской кухни, но и здоровая альтернатива классической шаурме. Это блюдо иногда сравнивают с мексиканским буррито, а его название переводится как "завёрнутый". Одной из версий происхождения слова считается армянское "бурум", что означает "в руке". Основой бртуча является тонкий лаваш, который в Армении готовят с особым вниманием.
Внутренняя начинка может включать обжаренную курицу, отварные яйца, свежие овощи и несколько видов зелени с приправами. Гастрономический опыт дополняется неотъемлемым соусом, который традиционно готовят на основе простокваши, однако её сейчас часто заменяют на нежирную сметану. Несмотря на его фастфудный статус, бртуч считается одним из самых полезных блюд и отлично подходит для тех, кто следит за рационом.
История и особенности бртуча
История бртуча имеет корни в глубокой древности. Существуют различные версии о том, когда и кем был создан этот рецепт. Есть предположения, что его готовили жнецы и пастухи, а также странствующие монахини и воины, которые брали с собой лаваш, заворачивая в него доступные продукты. В армянских семьях бртуч стал популярным питанием для детей, так как его легко взять с собой и он сытный.
Несмотря на внешнюю схожесть с шаурмой, бртуч отличается технологией приготовления. В отличие от шаурмы, в которой мясо жарят, в армянской кухне оно запекается. Состав начинки варьируется, хотя минимум — сыр и зелень. В современных кафе можно встретить интересные вариации с хумусом, брынзой и острыми соусами.
Приготовление бртуча: пошаговый гид
Ингредиенты для теста:
- 600 г пшеничной муки высшего сорта;
- 0,5 ч. л. соли;
- 200 мл горячей воды.
Приготовление:
В ёмкости смешать все ингредиенты, хорошо перемешать, затем вымесить тесто в течение 10-15 минут. В итоге оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Убрать в плёнку на полчаса для отдыха, затем разделить на 8 частей, раскатанить в тонкие пласты.
Каждый лаваш обжарить на раскалённой сковороде с обеих сторон до появления тёмных пятен. Укрыть готовые лаваши полотенцем, чтобы они стали мягкими.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г куриного филе;
- 100 г солёного сыра;
- 100 мл 15% сметаны;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- Овощи по вкусу;
- 1 зубчик чеснока;
- Свежая зелень;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление начинки:
Куриное мясо нарезать, обжарить, овощи подготовить и порезать. Для соуса объединить сметану с зеленью, лимонным соком и чесноком. На лаваш выложить курицу, овощи, сыр и полить соусом, аккуратно свернуть и обжарить с обеих сторон.
Подают бртуч горячим, наслаждаясь уникальным вкусом и ароматом, пишет канал.
