Сегодня представляем одно из самых восхитительных блюд для завтрака — шакшуку. Это не просто яичница, а настоящая феерия вкусов, состоящая из яиц, приготовленных в ароматном томатном соусе с перцем, луком и изысканными пряностями. Подавать её лучше всего с хрустящим хлебом или лавашем — и каждая порция гарантированно будет нарасхват!
Составляющие для идеальной шакшуки:
- 5 яиц
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 3 болгарских перца (разных цветов)
- 0,5 острого перца
- 4 помидора
- 150 мл протёртых помидоров или ли 2 ст. ложки томатной пасты, разведённой водой
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 ч. ложка зиры
- 1 ч. ложка прованских трав
- 1 ст. ложка сахара
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Свежий базилик и петрушка — по вкусу
- Сливочный сыр — по желанию
- Растительное и сливочное масло — для жарки
Этапы приготовления шакшуки
1. Начните с подготовки овощей. Залейте помидоры кипятком на 5 минут, сделайте легкий крестообразный надрез и снимите кожицу. Затем нарежьте помидоры кубиками, удаляя плодоножку.
2. Лук нарежьте мелко, а болгарский перец — кубиками. Выбор цвета не критичен — можно использовать один вид.
3. Острый перец тоже нарежьте колечками по желанию.
4. Для соуса «матбуха» разогрейте в сковороде растительное масло и добавьте немного сливочного. Обжаривайте лук до золотистого цвета.
5. В это время перетрите зиру и кориандр в ступке и добавьте к луку, чтобы они отдали свой аромат. Следом выдавите чеснок и обжарьте немного.
6. Затем добавьте сладкий и острый перцы, тщательно перемешайте и дайте немного обжариться. Теперь пришла пора томатов: добавьте как свежие, так и протёртые или томатную пасту с водой.
7. Не забудьте про сахар, соль и прованские травы. Тушите соус, накрыв крышкой, до загустения — именно в этот момент шакшука наполняется насыщенным вкусом.
Финальные штрихи
8. Когда соус готов, разбейте яйца в отдельные чашечки и вылейте их в соус, создав лунки. Каждый желток немного посолите и поперчите.
9. По желанию добавьте немного сливочного сыра между яйцами. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
10. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Возьмите ломтик хлеба, обмакните в желток — и вы поймете, что такое действительно вкусный завтрак!
Советы для идеальной шакшуки:
- Готовьте томатный соус заранее и храните его в холодильнике.
- Следите, чтобы желток не переварился — это идеально для шакшуки!
- Поэкспериментируйте с добавлением сыра или бобовых для большей сытности.
