Количество публикаций о яблочных пирогах на различных кулинарных площадках просто поражает. Новый рецепт может поджидать в любом уголке: будь то свежий номер журнала, неожиданное открытие в местном ресторане или вдохновляющие посты в Instagram. Кажется, что все возможные вариации уже рассмотрены, но на самом деле, каждый день открываются новые грани этой классической сладости.
Сегодня в центре внимания яблочный пирог, который, помимо своей простоты, удивительно щедро радует вкусом и текстурой. Это тайное лакомство от шеф-повара Филиппа Бертрана обязательно стоит вашего внимания.
Рецепт яблочного слоёного пирога
- 400 г дрожжевого слоеного теста
- 1 яичный желток (для смазки)
- 4 крупных яблока
- 50 г сахарного песка
- 0,5 ч.л. корицы
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление теста и начинки
Для начинки яблоки нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Затем помещается в сотейник, где они соединяются с сахаром и корицей. Добавив немного воды, яблоки томятся на слабом огне около 20 минут, после чего охладить.
Если вы не собираетесь готовить слоёное тесто самостоятельно, лучше приобрести его в супермаркете. Важно выбирать качественные продукты. Если в магазине нет уверенности в качестве теста, можно попробовать сделать его самостоятельно, опираясь на доступные рецепты.
Сборка и выпечка пирога
Разделите тесто на две равные части и раскатайте обе в тонкие пласты. Один из пластов выложите в предварительно смазанную маслом форму. Края формы можно смазать яичным желтком. На нижний слой выложите готовую начинку равномерно.
Второй пласт теста можно надрезать и выложить поверх яблок. Соедините края нижнего и верхнего слоёв, обрезая излишки. Слегка смажьте верх яичным желтком, чтобы получить красивую корочку при выпечке.
Пирог помещается в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекается около 20 минут. Как только пирог готов, его нужно остудить, прежде чем аккуратно переложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой. Подавайте ещё тёплым, добавив к нему, например, шарик ванильного мороженого.
Если вас заинтересовали яблочные рецепты, попробуйте также:
- Слоёные пирожные с яблоками и солёной карамелью
- Перевернутый яблочный тарт Татен
- Слоеные башмачки с яблочной начинкой
- Яблочный пирог с кремом Шибу (Cr?me chiboust)
- Очень простой и красивый слоеный яблочный пирог
