Горох занимает почётное место на кухне благодаря своим питательным свойствам и универсальности. Его называют «мясом бедняков» и это не случайно — он богат высококачественным белком, необходимыми аминокислотами и клетчаткой. Этот продукт не только способен вызвать чувство насыщения, но и идеально подходит для тех, кто придерживается вегетарианства или поста.
Перед тем как начать готовить, важно выбрать хороший горох. Убедитесь, что зерна сухие и имеют однородный цвет. Избегайте покупки крупного гороха, так как он может быть кормовым, и темные пятна на поверхности также указывают на низкое качество продукта.
Ингредиенты для варки гороха:
- Горох – 255-260 г
- Вода – 1,5 л
Как варить горох: три способа
Для варки гороха можно использовать три метода, каждый из которых имеет свои особенности.
Варка занимает около 40 минут. После закипания уменьшите огонь до минимума.
Горох, который был замочен, получается самым рассыпчатым и нежным, его легко можно размять в кашу. Сухой горох, сваренный с нуля, имеет схожий результат, но может потребовать немного больше времени. Горох, который был опущен в кипяток, также достигнет мягкости, но в большинстве случаев будет оставаться более плотным.
Фактически, разница между замоченным и сухим горохом, сваренным с нуля, минимальна. Рекомендуется, если позволяет время, замачивать горох на ночь, но и без этого хороший результат все равно получится.
