Квашеные помидоры — универсальная закуска, которая прекрасно подходит как для повседневных, так и для праздничных столов. Безусловно, квашеная капуста занимает ведущее место среди закусок, однако помидоры могут по праву составить ей конкуренцию. Это не только вкусно, но и просто в приготовлении, в отличие от многих сложных рецептов, сообщает Не кухарка .
Секрет квашеных помидоров заключается в том, что они готовятся в собственном соку, без добавления воды и уксуса, что делает их удивительно ароматными и насыщенными. Потребуется всего два дня, чтобы насладиться этим гастрономическим удовольствием. А теперь — немного подробностей о процессе приготовления!
Ингредиенты для приготовления
- 2 кг помидоров
- 3 головки чеснока
- Зелень укропа и петрушки
- 30 г соли
- 30 г сахара
- 2 болгарских перца
Этапы приготовления
Выбор помидоров — ключевой момент. Лучше всего подходят мясистые и упругие плоды среднего размера, такие как сливовидные помидоры.
1. Промойте помидоры, удалите хвостики и сделайте аккуратный надрез поперёк, не до конца, чтобы они не развалились.
2. Приготовьте начинку: промойте и измельчите зелень, добавьте к ней чеснок, пропущенный через пресс, сахар и соль. Перемешайте, чтобы добиться однородной массы — по желанию можно добавить кинзу для оригинального вкуса.
3. Наполните помидоры подготовленной начинкой, затем нарежьте болгарский перец соломкой. Разложите помидоры в широкую, немного глубокую посуду, предпочтительно жаровню, и добавьте поверх нарезанный перец для аромата.
4. Накройте все это большой тарелкой, на которую поставьте груз — лучше всего подойдёт 5-литровая бутылка с водой. Убедитесь, что помидоры остаются при комнатной температуре в течение двух суток.
По истечении времени вы заметите, что помидоры пустили сок. Как только он начнёт мутнеть, можно убирать закуску в холодильник. Хранить квашеные помидоры можно до месяца, но, скорее всего, они будут съедены раньше — настолько они вкусные!
Приятного аппетита!
