Бараньи ребрышки — это настоящая кулинарная классика, которая отлично подходит как для запекания в духовке, так и для приготовления на гриле. Несмотря на то что многие считают процесс их приготовления сложным, именно правильный подход позволяет получить изысканное в своем вкусе блюдо. Баранина с капризным характером требует внимательного обращения, но, если следовать правилам, можно достичь потрясающих результатов, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Еще один плюс в пользу баранины — в ней меньше жира по сравнению со свининой, а холестерина почти в два раза больше. Это значит, что вкусный ужин может быть не только аппетитным, но и полезным, особенно в сочетании с легким овощным гарниром, как это делает шеф-повар ресторана «Ткемали» Эмиль Каримов.
В своем видео-уроке он делится секретами приготовления бараньих ребрышек, которые благодаря тушению с овощами становятся невероятно нежными и ароматными. Мясо распадается на волокна, словно тает во рту, создавая идеальные условия для дружеской встречи вокруг хорошей еды и бокала вина.
Из этого видео-мастер-класса вы узнаете:
Томленые ребрышки с овощами
1. Подготовьте все ингредиенты и разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Удалите пленку и лишний жир с ребрышек.
3. Нарежьте мясо по косточкам для удобства.
4. Посолите ребрышки и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, обжаривая порциями.
5. Очистите картошку и нарежьте ее толстыми колечками, выложите на дно сковороды или казана.
6. Нарежьте перцы, удалите семена и положите их сверху на картошку.
7. Уложите бараньи ребры поверх овощей.
8. Лук нарежьте четверть-кольцами и распределите поверх мяса.
9. Крупно порубите зелень (кинзу, петрушку, укроп и базилик) и добавьте в сковороду.
10. В центр выложите целые зубчики чеснока.
11. Залейте шафран кипятком и дайте настояться 5 минут.
12. Нарежьте помидоры и сделайте из них пюре с помощью блендера.
13. Залейте томатным пюре содержимое сковороды, добавьте куркуму, барбарис, шафрановую воду и соль.
14. Накройте крышкой или запечатайте фольгой, сделав пару дырочек для выхода пара, и отправьте в духовку на 1-1,5 часа.
15. Подавайте баранину с овощами на большом блюде, полив соусом и украсив свежей зеленью.
Если рецепт вдохновил, поделитесь им с друзьями в социальных сетях!
