Банофи – это десерт, который завоевал сердца британских домохозяек и даже самой Маргарет Тетчер. С его классической ириской и нежными взбитыми сливками, ароматизированными кофе, пирог стал источником вдохновения для многих кондитеров.
Пирог с историей
Всё началось в 1971 году, когда владелец ресторана «Голодный монах» Найджел Маккензи вместе со своим шеф-поваром Яном Даудингом решили усовершенствовать рецепт популярного кофейного пирога из Сан-Франциско. В результате долгих экспериментов с фруктами внимание остановилось на банане, который идеально сочетался с сливочной карамелью и взбитыми сливками с ванилью и кофе.
Пирог мгновенно завоевал популярность, из-за чего даже была назначена награда в десять тысяч фунтов тем, кто сможет действительно доказать свои права на оригинальный рецепт. Однако, несмотря на множество претендентов, никто не нашел документальных улик о праве собственности на сладкое произведение искусства. Вкус же пирога стал таким любимым, что его присутствие уже стало обязательным в каждой английской кондитерской.
Секреты идеального Банофи
Сама Тетчер обожала готовить этот десерт и даже включала его в меню званых ужинов. Хотя изначально пирог готовили на песочном корже, сегодня его чаще делают из печенья, что позволяет коржу дольше сохранять свою форму.
Чтобы создать идеальный Банофи, понадобятся:
- Корж: печенье - 300 г, сливочное масло - 160 г.
- Карамельный крем: сливочное масло - 80 г, коричневый сахар - 200 г, сгущенное молоко - 400 г, ванильный экстракт - 10 г.
- Кофейный крем: сливки 30% - 300 г, растворимый кофе - 6 г.
- Бананы: 300 г спелых бананов.
Для приготовления коржа печенье измельчается и смешивается со сливочным маслом, после чего оставляется в холодильнике для стабилизации. Затем готовится карамельный крем, в который добавляется ванильный экстракт и остывший крем выливается на охлажденный корж.
Наконец, бананы нарезаются и укладываются поверх карамели, а сверху добавляются взбитые сливки. После часового охлаждения пирог готов к подаче, и его можно украсить растопленным карамельным кремом и шоколадной стружкой. Так, Банофи становится настоящим произведением искусства и любимым десертом для всех.
