Этот кулич — настоящая находка для любителей пасхальных угощений! С золотистой корочкой, слегка хрустящей сахарной глазурью и яркой посыпкой, он не только порадует вкусовые рецепторы, но и станет ярким акцентом на праздничном столе.
Преимущества кулича
- Нежность: Благодаря тщательному замесу и добавлению сливочного масла, кулич остаётся свежим и мягким долгое время.
- Аромат: Нежные ноты ванили, свежей цедры и немного кардамона создают необыкновенное вкусовое сочетание.
- Многоступенчатая подготовка: Тесту необходимо пройти несколько этапов — опара и два подъема гарантируют пышную текстуру.
- Традиции: Белоснежная глазурь и яркая посыпка делают кулич не только вкусным, но и красивым.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 250 мл теплого молока
- 150 г сахара (по желанию можно уменьшить)
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 500–550 г пшеничной муки
- 3 яйцa (при комнатной температуре)
- 1 желток для смазывания
- 100 г мягкого сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч. л. цедры лимона или апельсина
- по щепотке кардамона и корицы (по желанию)
- половина чайной ложки соли
- 100 г изюма (предварительно замоченного в роме или чае)
- 50 г цукатов (по желанию)
Для глазури:
- 1 белок
- 100–150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
Этапы приготовления
1. Опара: В тёплом молоке растворите 1 ст. л. сахара, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков. Затем добавьте 100 г муки, размешайте и накройте. Оставьте в тёплом месте на 30-40 минут.
2. Замес теста: В опару введите яйца, оставшийся сахар, ваниль, цедру и специи, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, вмешивая её в тесто. Добавьте мягкое масло и замесите эластичное тесто. Добавьте изюм и цукаты.
3. Подъем теста: Переложите тесто в смазанную миску, накройте пленкой и оставьте на 1,5–2 часа для подъема. Разделите на формы и дайте подойти еще 30-40 минут.
4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте куличи желтком и выпекайте 25-35 минут в зависимости от размера.
5. Глазурь: Взбейте белок с лимонным соком, добавляя сахарную пудру до нужной консистенции. Украсить охлажденные куличи и посыпать цветной посыпкой.
Совет: Чтобы кулич дольше оставался свежим, после остывания завернуть в пленку.
С наступающей Пасхой!
