Вопрос о содержании жира в яйцах вызывает множество споров. Один из ярких примеров – известный лозунг из столовой 2-го дома Старсобеса: «Одно яйцо содержит столько же жиров, сколько 1/2 фунта мяса». Эта креативная фраза пытается вызвать аппетит у пенсионеров, находящихся на строгой диете.
Реальное содержание жира в яйце
Хотя звучит это довольно убедительно, на деле есть свои нюансы. Прежде всего, стоит уточнить, что основное содержание жира сосредоточено в яичном желтке, где его средний уровень составляет порядка 27%. При этом сам желток весит около 20 грамм. Как следствие, в одном яйце можно найти около 5 граммов жира.
Сравнение с мясными продуктами
Когда речь заходит о мясе, все гораздо сложнее. Например, обычная говядина имеет жирность приблизительно 15%. Что касается свинины, она отличается по жиру в зависимости от части туши: от 4% в вырезке до 60% на животе. Тем не менее, для упрощения расчетов возьмем среднюю жирность в 25% для свиной лопатки, тогда как мясо барана редко превышает 20%. Так, полфунта постной говядины обеспечит минимум 30 граммов жира!
Правда о мясе и здоровье
Интересно, что другие утверждения из той же столовой, например «Пища — источник здоровья» или «Тщательно следи за своими зубами», во многом правдивы. А что касается утверждения «Мясо — вредно», то его также поддерживает Всемирная организация здравоохранения, хотя характер опасностей требует дополнительных разъяснений.
