Паэлья с креветками — это не просто традиционное испанское блюдо, это настоящая кулинарная симфония, которая радует гурманов уже более тысячелетия. Это угощение создаёт атмосферу праздника, объединяя семьи и друзей за одним столом. У каждого региона Испании есть свои уникальные рецепты этой знаменитой паэльи, но общими остаются использование свежих ингредиентов и множество ароматных специй, которые делают каждую подачу особенной.
Рецепт домашней паэльи с креветками
Для приготовления паэльи в Испании традиционно используется особый короткозернистый рис, известный как Бомба или Каласпарра. Если такой рис не удалось найти, подойдёт и среднезернистый, который можно легко купить в любом супермаркете. Чтобы создать полный и питательный обед, рекомендуется подавать паэлью в тандеме с ярким салатом. Приведенные ниже пропорции рассчитаны на сковороду диаметром 26 см, но могут варьироваться в зависимости от используемого риса и формы ёмкости.
Ингредиенты:
- 2 стакана куриного бульона;
- 300 г очищенных креветок;
- 1 стакан среднезернистого риса;
- 0,5 стакана белого вина;
- 1,5 ч. л. сливочного масла;
- 1,5 ч. л. оливкового масла;
- 1 лавровый лист;
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца;
- 1/3 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. копченой паприки;
- 3 помидора;
- 3 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной;
- 4 ломтика лимона.
Приготовление:
- Перед приготовлением тщательно очистить креветки, не забыв удалить кишечную вену. Это можно сделать с помощью надреза или шпажки.
- На умеренном огне в сковороде (предпочтительно чугунной) разогреть оба типа масла.
- Добавить рис и обжаривать, помешивая, около 5 минут, пока он не начнёт подрумяниваться.
- Затем влить бульон, добавить лавровый лист, красный перец, паприку и соль.
- Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне, а затем уменьшить огонь и готовить 15 минут, не помешивая.
- Добавить креветки и нарезанные кубиком помидоры. Для придания золотистого оттенка можно добавить щепотку куркумы. Если хочется, креветки можно заменить на равные порции мидий, гребешков или моллюсков для морской вариации.
- Закрыть крышкой и готовить на слабом-среднем огне, пока креветки не станут готовыми, а жидкость не испарится, примерно 8–10 минут.
- Перед подачей посыпать оставшейся петрушкой и добавить лимон.
