Торт «Весенний» — это настоящая гастрономическая радость, который порадует глаз и вкус. С зеленым бисквитом на основе шпината, нежным кремом из апельсинов и белково-масляным декором, он станет ярким акцентом любого стола. Но, конечно, фантазия позволяет использовать и другие украшения: ягоды, фрукты или сладости на ваше усмотрение. Давайте разберем рецепт!
Необходимые ингредиенты
Для бисквита:
- 180 г муки
- 50 г шпината
- 100 мл молока (125 мл без шпината)
- 2 крупных яйца
- 125 мл растительного масла
- 120 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- щепотка соли
Для крема:
- 300 мл апельсинового сока
- 1 ч. ложка апельсиновой цедры
- 200 мл сливок 33-35%
- 2 яичных желтка
- 60 г сахара
- 30 г муки или крахмала
- 20 г сахарной пудры
- 7 г желатина
Для белково-масляного крема:
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 1-2 капли апельсиновой эссенции
- пищевые красители
Приготовление
Шпинат следует предварительно обработать: промойте его, залейте кипятком на 10 минут, а затем измельчите в блендере с молоком до получения однородной массы.
Объедините муку и разрыхлитель, тщательно просейте. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до пушистости. Постепенно добавляйте растительное масло и шпинатную массу, затем аккуратно вмешайте муку.
Выпекайте бисквит при 180°C в смазанной форме около 30 минут. Готовность проверяется деревянной палочкой. Затем дайте бисквиту остыть, обернув его пленкой и оставив в холодильнике на ночь.
Затем аккуратно срезайте неровные края и разрежьте корж пополам.
Приготовление кремов
Для крема нагрейте оставшийся апельсиновый сок, добавляя желатин, и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и мукой, затем тонкой струйкой влейте горячий сок. Готовьте до загустения, добавьте апельсиновую цедру.
В отдельной посуде взбейте сливки с сахарной пудрой, затем аккуратно соедините их с охлажденным заварным кремом.
Для белково-масляного крема взбейте белки на водяной бане с сахаром до жестких пиков, постепенно добавляя размягченное масло и красители.
Соберите торт, распределив 2/3 крема между коржами и украсив сверху оставшейся частью. Не забудьте оставить место для декора из белково-масляного крема. Охладите торт перед подачей.
Торт «Весенний» готов удивлять своим вкусом и красотой!
