Москва вновь открывает двери к гастрономическим удовольствиям! Рестораны, вернувшиеся к доставке, ощутили наплыв заказов, ведь люди, оказавшиеся в самоизоляции, снова жаждут настоящей кухни. А что может быть лучше классического киша лорен?
Этот знаменитый французский пирог сочетает в себе изысканность и простоту. Рецепт киша был найден в архиве кулинарного конкурса Chef a la Russe, и он точно станет находкой для домашнего обеда или ужина. Даже те, кто не слишком увлекается кулинарией, смогут успешно повторить его!
Исторические корни киша лорен
Киш лорен берет свое начало в Лотарингии в 16 веке. Изначально это был деревенский пирог без мяса, но со временем его преобразовали. При дворе герцога Карла III этот рецепт обрел новые изысканные оттенки благодаря добавлению яиц, сливок и, конечно же, копченого бекона. Так родился тот самый киш, который сегодня знают и любят.
Ингредиенты для киша лорен
Чтобы приготовить этот пирог, потребуются:
- Для теста: 150 г муки, 75 г сливочного масла, 1 яичный желток, щепотка соли, немного холодной воды
- Для начинки: 150 г копченого бекона, 100 г тертого сыра Эмменталь
- Для заливки: 2 яйца, 2 желтка, 250 мл молока, 250 мл сливок, щепотка соли, перец, мускатный орех
С количества ингредиентов получится пирог, который накормит 5-6 человек.
Приготовление классического киша лорена
Сначала необходимо замесить тесто. В миксере смешивают муку с солью и маслом, добиваясь однородной крошки. Затем добавляют желток и немного воды, замешивая до нужной консистенции. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на минут 60.
После охлаждения тесто раскатать, уложить в форму с бортиком и заготовить в холодильнике на час. Затем подготовить начинку: бекон обжарить на сковороде, а для заливки смешать яйца, молоко, сливки, соль и специи блендером до однородной массы.
Собираем пирог: на дно насыпаем сыр, выкладываем бекон и заливаем заливкой. Выпекаем в духовке при 180°C около 35-40 минут. Готовый киш остужаем, и можно наслаждаться!
Этот деликатес можно подавать как горячим, так и холодным, комбинируя с легким зеленым салатом. Приятного аппетита!
