Заготовка огурцов на зиму – это отличный способ насладиться этим овощем даже в холодные месяцы. Существует множество методов: от засолки до маринования. Привнести новизну можно, добавив томатный соус или экспериментируя с приправами. В данной статье представлены два простых рецепта, которые позволят вам порадовать семью невероятно хрустящими огурцами из банки!
Маринованные огурцы с хрустящей корочкой
Что потребуется:
- Стеклянная банка объемом 3 литра – 1 шт.;
- Закаточная крышка – 1 шт.;
- Некрупные огурцы (длиной 10-12 см) – 2 кг;
- Зонтики укропа – 4 шт. или 3 ст.л. нарезанных стеблей;
- Лист хрена – 1 шт.;
- Эстрагон – 3 веточки;
- Листья смородины и вишни – по 3 шт.;
- Чеснок – 3-4 крупных зубчика;
- Перец чили – 1 колечко (шириной 1 см);
- Вода для заливки.
Ингредиенты для маринада:
- Соль – 60 г;
- Сахар – 60 г;
- Уксус – 80 г.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промыть и оставить замачиваться в холодной воде на 3 часа;
- Срезать хвостики и соцветия;
- В подготовленную банку поместить укроп, хрен, листья смородины, вишни и эстрагон;
- Добавить подготовленный чеснок и уложить огурцы плотно;
- Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут;
- Слить воду, снова закипятить и повторно заполнить банку;
- Добавить спервоначальную заливку, уксус и закатать;
- Перевернуть банку и оставить остывать.
Результат – ароматные хрустящие огурцы, которые моментально станут любимым деликатесом на любом столе!
Хрустящие огурцы в томатном соусе
Понадобятся:
- 4 стеклянные банки (по 1 л);
- 4 крышки для закатки;
- Свежие огурцы (до 10 см) – около 3 кг;
- Сухой укроп – 4 ст.л.;
- Горошины черного перца – 20 шт.;
- Чеснок – 8 зубков;
- Лавровый лист – 4 шт.
Заливка:
- Вода (слитая) – 1,5 л;
- Томатный соус или кетчуп – 200 г;
- Сахар – 250 г;
- Соль – 2 ст.л.;
- Уксус – 160 г.
Приготовление:
- Огурцы вымыть и замочить на 3 часа;
- Нарезать по длинной стороне на 4 части;
- В банки положить укроп, лавровый лист, перец и чеснок;
- Уложить огурцы и залить кипятком;
- После 10 минут слить и снова залить водой для подготовки заливки;
- Приготовить соус на основе слитой жидкости, добавив остальные ингредиенты;
- Заполнить банки, закатать и оставить остывать.
Эти консервированные хрустящие огурцы отлично дополнят как повседневные, так и праздничные блюда. Приготовьте их заранее, чтобы избежать высоких цен на готовые закрутки зимой.
