Что нужно для теста?
Для начала, подготовьте тесто, как для традиционных пельменей. Смешайте 500 граммов муки с чайной ложкой соли, добавьте 300 миллилитров холодной воды, одно яйцо и столовую ложку растительного масла. Замесите тесто в течение 10-15 минут, затем заверните его в пленку и оставьте на 40 минут для отдыха.
Вкусная начинка
Пока тесто настаивается, можно заняться начинкой. В глубокой тарелке объедините 650 граммов говяжьего фарша с 2-3 мелко нарезанными луковицами, добавьте по вкусу соль, одну столовую ложку томатной пасты и одну столовую ложку сметаны. Щедро приправьте кориандром, черным перцем, специями хмели-сунели и паприкой. Не забудьте добавить немного свежей зелени — кинзы и укропа. Перемешайте все ингредиенты до однородности. Такой фарш получится очень сочным и ароматным.
Формирование и варка курзе
Теперь, когда тесто подошло, тонко раскатайте его и с помощью стакана вырежьте кружки диаметром около 7 сантиметров. В центр каждого кружка положите чайную ложку начинки и аккуратно слепите края, формируя курзе. Практически готовые изделия опускайте в кипящую, подсоленную воду и варите 7-10 минут до готовности. После варки подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Начинка:
- Говяжий фарш — 650 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Специи (кориандр, черный перец, хмели-сунели, паприка) — по вкусу
- Зелень (кинза и укроп) — по половине пучка.
