Сало, хоть и считается украинским символом, нашло свое место на столах во множестве стран. Каждая культура предлагает уникальные рецепты его приготовления, и среди них стоит выделить шпик по-венгерски.
Идеальное сало для закуски
Для создания настоящего шедевра необходимо начинать с качественного свежего сала, предпочтительно розового оттенка. Это обеспечит неповторимый вкус готового шпика. В Венгрии его считают отличное похмельное угощение, и действительно, такая закуска идеально подходит для стола.
Процесс создания шедевра
Приготовление шпика по-венгерски требует терпения, так как ингредиенты необходимо пересыпать солью несколько раз. Соль убирается, а затем опять наносится — это важная часть процесса. После этого сало обваливается в обилии паприки и жгучего перца. Сложного в рецепте немного, но время «созревания» шпика составляет около двух недель.
Сам процесс подготовки не так уж сложен, но требует времени и внимания. Без точных пропорций, вам нужно будет хорошее сало, необходимое количество соли и, конечно, терпение. При засолке стоит три-четыре раза менять соль, а затем обильно панировать сало в специях. После такой долгой процедуры шпик приобретает уникальную маслянистую текстуру и слегка остроту.
Ингредиенты и подготовка
- Сало — 1 кг
- Соль — 500-700 г
- Паприка — 100-120 г
- Красный жгучий перец — 20-25 г
- Душистый перец и другие специи — по вкусу
Для начала необходимо промыть сало и обсушить его. Затем достаточно положить его в контейнер и щедро насыпать соль, прикрыв пленкой. Спустя 2-3 дня сало достают, и мокрую соль снимают, посыпая сухой. Этот процесс повторяется несколько раз, что занимает около двух недель. Наконец, после удаления соли, сало обваливается в специях. Как только все готово, шпик можно заморозить и нарезать тонкими кусочками для подачи. Приятного аппетита!
