Папоротник орляк становится всё более популярным в кулинарии, и не зря. Этот неожиданный ингредиент позволяет создать насыщенные и оригинальные блюда, которые можно с гордостью подать на стол. Для тех, кто ещё не успел попробовать эту зелень, пора открыть для себя новые гастрономические горизонты.
Ингредиенты для салата
- Говядина (часть антрекота) - 250 г
- Папоротник орляк (засоленный) - 8-10 шт.
- Лук - 1 шт.
- Красный лук - небольшой кусочек
- Редис - 4 шт.
- Молодая капуста - 30-40 г
- Лимон - кусочек
- Перец чили - по вкусу
- Кедровые орешки
- Соль и перец - по вкусу
- Майонез - 1 ст. ложка
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Ароматное подсолнечное масло - 1 ст. ложка
Приготовление салата
Первым делом стоит замочить PAPOROTNIK в холодной воде на пару часов, чтобы удалить лишнюю соль. Говядину рекомендуется очистить от жира и нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезанный жир обжаривают до получения ароматного жира, после чего добавляют мясо. Солите и перчите по вкусу, жарьте всего несколько минут и извлеките из сковороды.
Лук нарезают дольками и обжаривают на оставшемся жире, пока он не станет мягким. Редис режут на четыре части, а чили перец стоит нарезать тонкими колечками для пикантности. Капусту и зелень мелко шинкуют, сбрызгивают лимонным соком и перемешивают, чтобы обеспечить максимальное выделение сока.
После всех приготовлений, папоротник нужно отцеживать от лишней влаги, удаляя грубую нижнюю часть стебля. Верхнюю часть нарезают на небольшие кусочки.
Сервировка и заправка
На широкий плоский сосуд выкладывается салатная основа: папоротник, капуста, редис, обжаренный лук и говядина. Завершите блюдо посыпкой из кедровых орехов, мелко нарезанного красного лука и колечек чили.
Для заправки в отдельной миске смешивают майонез, соевый соус, ароматное подсолнечное масло и лимонный сок. Перед подачей на стол заправка добавляется в салат, после чего всё тщательно перемешивается. Наслаждайтесь новым оригинальным блюдом с сибирским акцентом!
