Фокачча — это не просто хлеб, а настоящее искусство на вашей кухне! Эта южноитальянская лепешка из пшеничной муки известна своей мягкостью и воздушной текстурой, однако любители черного хлеба могут добавить в рецепт немного ржаной муки, чтобы получить уникальный вкус.
Новый взгляд на традиции был предложен пекарем Тери Каллетто. Во время визита к выставке Винсента Ван Гога она вдохновилась картиной «Подсолнухи» и создала фокаччу с овощными узорами. Этот кулинарный тренд стал популярным среди гурманов, и хотя его истина немного поугасла, готовить красивый хлеб — занятие, которое никогда не выйдет из моды.
Необходимые ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 150 мл теплой воды
- 1 ч. ложка дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 3 ст. ложки оливкового масла (1 ст. ложка — для чеснока)
- 1 ч. ложка прованских трав
- 1 зубчик чеснока
- Разнообразные овощи и зелень для декора
Время приготовления: 20-25 минут, плюс 15 часов на расстойку.
Этапы приготовления
Если вы решите экспериментировать с мукой и используете равные части пшеничной и ржаной муки, учтите, что ржаная мука впитывает больше воды. Возможно, вам придется добавить её больше, чтобы добиться нужной консистенции теста. Начните с смешивания муки, соли, сахара, дрожжей и прованских трав, затем влейте оливковое масло.
Добавьте теплую воду и замесите тесто. Накройте его пленкой, предварительно сделав несколько дырочек для воздухообмена, и оставьте на ночь при комнатной температуре. Ржаное тесто не поднимется сильно, поэтому не переживайте.
Для смазки приготовьте смесь оливкового масла и выдавленного чеснока. Выложите тесто в смазанную маслом форму и дайте подняться в теплом месте. Затем займитесь овощами для декора. Используйте все, что под рукой: помидоры черри, оливки, сладкий перец или зелёный лук — это не только вкусно, но и красиво!
Когда тесто подойдет, аккуратно вдавите в него овощи и сбрызните чесночным маслом. Разогрейте духовку до 200-220°C и выпекайте фокаччу около 30 минут. Не забывайте следить за процессом, и наслаждайтесь результатом!
Приятного аппетита!
