Самодельная заправка для борща — это не только вкусно, но и очень удобно. Эта простая приправа предлагает натуральный состав и помогает использовать оставшиеся овощи, которые сложно сохранить до весны. К сожалению, морковь и свёкла часто теряют свои качества к концовке зимы, и именно здесь пригодится такая полезная заготовка. Она незаменима на кухне во время спешки или когда не хватает нужных ингредиентов для любимого блюда — борща.
Что нужно для заправки
- Свёкла — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 10 шт.
- Чеснок — 2-3 головки
- Сладкий перец — 6 шт.
- Горький перец — 1-2 шт.
- Зелень (включая стебельки) — большой пучок
Количество ингредиентов не фиксировано, используйте то, что есть в наличии и что больше нравится.
Время приготовления: около 40 минут, затем сушка овощей займет примерно 10 часов.
Как готовить
Важно помнить, что строгого количества для ингредиентов нет. Основные компоненты — свёкла, морковь и лук. Остальные добавки, такие как зелень, чеснок и перец, можно использовать по желанию. Даже если некоторые корнеплоды начали портиться, их всё равно можно применить, предварительно тщательно промыв и обрезав поврежденные участки.
Первым шагом является чистка овощей: свёклы, моркови, лука и чеснока. Сладкий и горький перцы также промывают и очищают от семян. Зелень следует порубить крупно, а остальные ингредиенты нарезать тонкими ломтиками, не превышающими 1,5 мм.
После этого раскладываем нарезанные овощи на поддоны сушилки в один слой, стараясь не пересекать кусочки. Это обеспечит равномерное высыхание. Устанавливаем температуру 60°C и оставляем сушиться на 10 часов, периодически меняя поддоны местами.
Для проверки готовности следует следить за степенью высыхания: если кусочки ломаются и крошатся, они готовы. Помните, что сладкий перец сохнет дольше, а зелень — быстрее. После остывания овощи измельчаются в комбайне до желаемой консистенции. Это может быть как мелкий помол, так и кусочки.
Готовую смесь помещаем в сухие банки с плотными крышками и ставим в шкаф. Хотя несколько ложек этой ароматной приправы не заменят свежие овощи, они прекрасно дополнят борщ зимой, добавляя яркие и сочные нотки в рацион.
