В преддверии новогодних торжеств многие стремятся удивить гостей. Один из вариантов – приготовить собственноручно копченую селедку. Это не только экономично, но и невероятно вкусно.
Ингредиенты
- 2 свежих тушки сельди
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки соли
- 1 литр воды
- 100 граммов луковой шелухи
- 2 столовые ложки жидкого дыма
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление
Начать приготовление следует с подготовки рыбы: разморозить, выпотрошить и удалить хвосты и головы. Этот этап важен для того, чтобы селедка получилась вкусной и аппетитной.
Следующий шаг – подготовка луковой шелухи. Ее нужно залить водой на 5 минут, после чего промыть под проточной водой и откинуть в дуршлаг. Это сделает наш маринад более насыщенным и ароматным.
Теперь необходимо вскипятить воду и добавить к ней луковую шелуху. Проварите состав на слабом огне около 5 минут. После этого добавьте сахар и соль, прокипятите еще 2 минуты и остудите до комнатной температуры.
Когда рассол остынет, добавьте жидкий дым. Без него, конечно, получится тоже вкусно, но именно жидкий дым придаст бесценный вкус копчения. Погрузите сельдь в холодный маринад и тщательно накройте пленкой, отправив в холодильник на 3 дня. Рекомендуется каждый день переворачивать селедку, чтобы она равномерно просолилась.
По истечении срока маринования, извлеките рыбку и повесьте ее на проволоку или нитку за хвост для вяления на 3 часа. После этого обмажьте копченую селедку растительным маслом – и можно наслаждаться замечательной закуской!
