Томатная заправка на зиму — это универсальное решение, которое станет настоящей находкой для кулинаров. Она отлично дополнит макароны, мясные и рыбные блюда, а также станет идеальной основой для супов, борщей и солянок.
Состав ингредиентов
- 5 кг свежих спелых помидоров
- 1 кг свежей зелени (петрушка, кинза, укроп, сельдерей, зеленый лук)
- 60 г соли
- 2 ч. ложки молотого кориандра
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- Чеснок — 150 г
- 7 ст. ложек 9% уксуса
- 200 мл растительного масла (желательно оливкового)
- Сахар по вкусу
Приготовление в домашних условиях
Сначала помидоры тщательно моют, удаляя поврежденные участки и плодоножки. Затем их можно измельчить в мясорубке или блендере до однородной массы. Чеснок следует также измельчить, а зелень — мелко нарезать.
Полученную томатную массу необходимо перелить в кастрюлю, желательно с толстым дном. На среднем огне довести смесь до кипения, помешивая. После этого нужно дать ей прокипеть без крышки в течение 20-25 минут, чтобы сок немного выпарился, а соус загустел.
Далее добавляются специи, нарезанный чеснок, острый перец, зелень, соль и сахар. В самом конце наливается уксус и масло; оливковое добавляет больше вкуса и аромата. После повторного закипания массу следует варить еще 10-15 минут. Затем сразу же разлить горячую заправку по чистым стерилизованным банкам и закатать.
Теперь томатная заправка готова! Она идеально подойдет для дальнейшего хранения и использования в холодное время года.
