Этот рецепт можно смело назвать настоящим кулинарным чудом. Независимо от того, как его называть — пирогом или запеканкой, результат всегда один: удивительно вкусно!
Ингредиенты
- Филе рыбы (лучше без костей) — 500 г
- Твёрдый сыр (например, голландский) — 70 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Молоко — 0.25 л
- Яйцо — 2 шт.
- Соль, по вкусу
- Белый перец, по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление
1. Начинать стоит с подготовки рыбы. Филе нарезать небольшими кубиками.
2. На сковороде растопить сливочное масло, далее добавить муку и обжарить, помешивая, до легкого золотистого оттенка.
3. Постепенно влить молоко, непрерывно помешивая, довести до загустения — так получится соус Бешамель.
4. Твёрдый сыр натереть на терке и добавить в соус вместе с томатной пастой. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Обсушить рыбу и немного обжарить на сильном огне — всего пару минут, чтобы она осталась нежной.
6. Отделить желтки от белков. Взбить белки в крепкую пену.
7. В желтки добавить часть соуса, затем осторожно смешать с обжаренной рыбой и остальным соусом.
8. В взбитые белки аккуратно вмешать полученную смесь.
9. Форму для запекания смазать оливковым маслом и равномерно выложить тесто.
10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Для подачи к пирогу отлично подойдет лимон. Это блюдо идеально демонстрирует нежность рыбы — особенно если используется, к примеру, филе сома, которое обычно считается пресным. В итоге, пирог получается невероятно вкусным и легким, от которого невозможно оторваться! Рекомендуем попробовать этот изысканный итальянский кулинарный шедевр!
