Камерный ужин «Человек. Вино. Возрождение» был организован клубом «Коммерсантъ» при содействии «Ъ. Сомелье» 3 февраля. Мероприятие прошло в ресторане Bistrot, где вино стало не просто напитком, а настоящим проводником, соединяющим различные культуры и традиции.
Вино как искусство
Ведущим вечера выступил Сергей Аксеновский, шеф-сомелье группы ресторанов Maison Dellos и один из самых известных профессионалов в своей области. Под его руководством участники ужина смогли глубже понять винные традиции региона Венето, почувствовав многогранность его гастрономического наследия.
Меню вечера
Основу меню составили традиционные рецепты Венето, тщательно подобранные для создания идеальной гармонии с винами. Некоторые из ярких сочетаний, которые поразили гостей:
- Баккала по-венециански и Soave Oasi San Giacomo 2024 от винодельни Allegrini.
- Печень по-венециански с Ripassa della Valpolicella Superiore 2018 от Zenato.
- Ризотто аль’амароне в паре с Masi Serego Alighieri, «Vaio Armaron» Amarone della Valpolicella Classico 2017.
- На десерт была подана тирамису с карнавальным фриттелле в сопровождении Domini Veneti, Recioto della Valpolicella Classico DOC «Vigneti di Moron», 2019.
Все блюда были приготовлены из локальных продуктов, что дает возможность оценить гастрономический потенциал современного фермерского движения в России. Ужин стал настоящим праздником не только для гурманов, но и для ценителей хорошего вина.
