В разгар сезона заготовок пришло время поделиться одним из самых популярных рецептов — лечо с перцем и репчатым луком. Эта удивительно ароматная закуска станет настоящей находкой для тех, кто еще не успел пополнить свои зимние запасы. Лечо, имеющее сладковатый вкус и шелковистую текстуру, отлично дополняет блюда из картофеля и мяса, а также придает насыщенный вкус вашим любимым гуляшам и борщам.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить вкусное лечо на зиму, понадобятся следующие продукты:
- Болгарский перец — 2,5 кг
- Томаты — 2,5 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 250 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 180 мл
Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра готового лечо.
Поэтапный процесс приготовления
1. Подготовка томатов: Отбираем спелые и мясистые помидоры, промываем их, удаляем плодоножки и нарезаем на кусочки. Пропускаем через соковыжималку или перетираем через сито, чтобы получить однородный томатный сок.
2. Обработка овощей: В кастрюлю с томатным соком добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а сладкий перец очищаем и нарезаем полосками. После этого добавляем их в кастрюлю и варим всё вместе на медленном огне.
3. Консервация: После 15 минут варки добавьте уксус и тщательно перемешайте. С момента закипания продолжайте варить еще 15 минут. Далее разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните их вверх дном, укрыв полотенцем до полного остывания.
Теперь ваше лечо готово! Храните его в темном месте, и оно подарит вам летний вкус даже в холодные зимние дни. Приятного аппетита!
