Когда наступает желание насладиться сытным, но в то же время легким блюдом, многие задумываются о рыбном супе. Сегодня представляем особую версию этого лакомства — финский лохикейто, сливочный суп с лососем. В отличие от привычной ухи, этот суп обладает нежной текстурой и мягким вкусом. Есть один секрет, который изменяет консистенцию и делает его особенно аппетитным. Все этапы приготовления просты, а результат вас точно порадует.
Ингредиенты для бульона
- Вода — 2–2,5 литра
- Рыба (филе или стейки форели, горбуши, лосося) — 400–500 граммов
- Картофель (средний) — 2–3 шт. (целые)
- Лук репчатый — 1 шт. (целая головка)
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Ингредиенты для супа
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Морковь (средняя) — 1 шт. (мелко нарезанная)
- Картофель — 3 шт. (нарезанный соломкой)
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (от 20%) — 250 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Процесс приготовления
Наполните кастрюлю водой и положите в неё 2-3 средних клубня картошки и небольшую луковицу. Варите 5-7 минут, затем добавьте в кастрюлю рыбу (филе или крупные кусочки) и 1 ч. л. соли. Доведите до готовности рыбы и овощей — примерно 15 минут.
Тем временем нарежьте лук и морковь, а картофель — соломкой. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте морковь и сливочное масло. Обжаривайте 2-3 минуты и уберите с огня.
Когда рыба и овощи будут готовы, выньте их из бульона, а в оставшуюся жидкость добавьте картошку и зажарку. Варите до готовности картофеля, затем верните рыбу обратно в суп. Чтобы добиться кремовой текстуры, разомните картофель вилкой и верните в суп. Затем влейте сливки, доведите до кипения и приправьте по вкусу.
Суп перед подачей настоять 15 минут. Подавайте с зеленью и наслаждайтесь теплом и вкусом финского лохикейто!
Советы по приготовлению
- Подбирайте рыбу на ваше усмотрение: форель, горбуша или даже рыбный набор для ухи подойдет идеально.
- Используйте сливки не менее 20% жирности для более насыщенного вкуса.
- Если хотите облегчить рецепт, замените сливки на молоко, хотя вкус будет менее выраженным.
- Размятый картофель придаст супу бархатистую текстуру, не пропускайте этот шаг!
- Суп становится вкуснее на следующий день, когда он настоится.
