Меню в ресторане иногда заставляет задуматься: как же готовят эти изысканные блюда? Особенно когда речь идет о жульене — горячем, с тянущимся сыром. Часто кажется, что приготовление этого угощения требует мастерства шеф-повара.
Однако стоит только открыть холодильник, и вы обнаружите, что у вас уже есть все необходимое: курица, грибы, сыр. И именно из этих простых ингредиентов реально создать жульен, ценник на который в кафе порой весьма высок.
На самом деле, приготовить его проще простого. Нужно лишь слегка обжарить ингредиенты, добавить сливочный соус, заполнить горшочки и отправить их в духовку. Всего через несколько минут кухня наполняется божественным ароматом, который вызывает восхищение у всех домашних.
Что нужно для приготовления жульена
На 3-4 порции понадобятся:
- 300 г куриного филе
- 300 г шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 200 мл сливок (20–30%)
- 120–150 г твердого сыра
- 1 столовая ложка муки
- 30 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
Можно добавить немного мускатного ореха для усиления сливочного соуса.
Этапы приготовления жульена
Ароматная основа
- Куриную грудку нарезать небольшими кубиками.
- На сковороде растопить сливочное масло и обжарить курицу до золотистой корочки.
- Переложить курицу в отдельную емкость.
Грибы и лук
- Лук нарезать мелко и обжарить в той же сковороде.
- Добавить шампиньоны, дождаться, пока они выпустят сок и начнут подрумяниваться, в это время изделия наполнятся насыщенным грибным ароматом.
- Вернуть курицу к грибам и смешать ингредиенты.
Приготовление сливочного соуса
- В сковородусыпать муку, быстро перемешать.
- Постепенно вливать сливки, избегая образования комочков.
- Посолить, поперчить и, по желанию, добавить мускат.
Финальный аккорд: запекаем в горшочках
Перелить жульен в керамические горшочки, сверху обильно посыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Наилучшим выбором для жульена будут сыры, такие как гауда, моцарелла и российский — их тянущаяся корочка, безусловно, добавит блюду аппетитности.
Несмотря на простоту, жульен завораживает своим уютным и праздничным вкусом. На ужин вам не придется проводить долгое время у плиты, что делает это блюдо идеальным для домашнего стола.
