В Москве открылся уникальный ресторан растительной гастрономии Inspiro Neurobistro, который предлагает совершенно новый подход к питанию. Этот проект, который много раз откладывался, наконец увидел свет в конце февраля в Хамовниках, в непосредственной близости от усадьбы Льва Толстого. Соседство с этим великим писателем особенно символично, ведь он был ярым сторонником вегетарианства.
Вдохновленный идеями Толстого, концепция ресторана подходит к нейропитанию — науке, изучающей связь между питанием и работой мозга, эмоциональным состоянием и здоровьем. Создатель проекта Артем Спиро, вместе с экспертами Сеченовского университета, разработал блюда, которые обещают не только насытить, но и положительно повлиять на когнитивные функции.
Интерьер и обстановка
Интерьер ресторана создан для уютной и дружеской атмосферы, с плотной рассадкой и общими столами, что способствует общению и обмену впечатлениями. Деревянные элементы акцентируют единение с природой, а столы из слэбов карагача и современные инсталляции, символизирующие нейропотоки, добавляют оригинальности.
При ресторане работает концепт-стор, где можно приобрести ферменты, глиняный хлеб, соусы и напитки из seasonal produce. Одну из стен украшает подлинное произведение искусства Сальвадора Дали.
Меню, которое вдохновляет
Меню, разработанное Артемом Спиро совместно с бренд-шефом Кириллом Губиным, предлагает разнообразные блюда на основе сезонных растительных продуктов. Главным ингредиентом становится гриб ежовик гребенчатый, используемый вместо мяса во множестве блюд.
- Хумус из темпе: Это блюдо готовится из ферментированного гороха и нута, с лимонными и ореховыми нотами, подается с слегка обожженной капустой брокколи и лепешкой на закваске.
- Паштет из фасоли: Сочетает в себе сладость красной фасоли и кислинку ферментированных ягод крыжовника, дополненный кремом из черненого чеснока.
- Стейк из капусты: Подается с чечевицей и томатным соусом, а также шашлык из темпе с кокосом — семена, копченые на дубовой щепе.
Для сладкоежек представлены десерты без сахара, включая пай с карамелизированной грушей и тирамису из эквадорских бобов.
Идеальное место для ценителей осознанного и вкусного питания. Узнать о чем-то новом и интересном в гастрономии здесь можно в каждой детали.
Средний чек за ужин с напитками составляет 4500 рублей. Ресторан находится по адресу: ул. Льва Толстого, 20.
