Приготовление некоторых блюд требует не столько профессиональных навыков, сколько немного времени и терпения. Домашний рулет из свиной рульки — это как раз тот случай. На первый взгляд, он может показаться трудоемким, но на самом деле процесс оказывается достаточно простым.
После того как у вас под рукой окажется этот рулет, даже самые обычные выходные обретут праздничный вид. Нарезанные тонкими ломтиками, они идеально подойдут к столу, а в сочетании с хрустящим хлебом и солеными огурчиками станут настоящим деликатесом.
Необходимые ингредиенты
- Свиные рульки — 2 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков
- Соль — 40 г
- Зерновая горчица — 2 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Лавровый лист молотый — 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
1. Начните с замачивания рульки в холодной воде на 2-3 часа, чтобы удалить лишнюю кровь и улучшить вкус. Затем очистите шкурку, при необходимости немного поскоблите.
2. Аккуратно разрежьте рульку вдоль и разверните, отделяя мясо от кости. Оставшиеся толстые части мяса можно немного надрезать, чтобы получить равномерный слой. Удалите кость.
3. Обсушите мясо бумажными полотенцами. В отдельной миске смешайте соль, перец, молотый лавровый лист, горчицу и измельчённый чеснок. Получившуюся ароматную пасту тщательно вотрите в мясо.
4. Складывайте пласты друг на друга или плотно сверните рулетом, крепко перевязывая кулинарной нитью.
5. Заверните рулет в фольгу или поместите в рукав для запекания и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем уменьшите температуру до 120 градусов и готовьте ещё 3 часа для достижения мягкости и сочности мяса.
6. По окончании готовки, аккуратно извлеките рулет из духовки, положите на доску, накройте плоской тарелкой и установите груз. Оставьте охлаждаться в холодильнике на ночь. Это придаст рулету необходимую форму для нарезки.
Подача и совет
На следующий день мясо будет ещё более насыщенным, с яркими ароматами. Нарезайте ломтиками и подавайте с хреном или горчицей, или попробуйте сделать бутерброды с чёрным хлебом и свежими овощами. Такой рулет отлично сохраняется в холодильнике, и его вкус только улучшается со временем.
Для более румяной корочки за 20 минут до окончания запекания аккуратно снимите фольгу и дайте рулету подрумяниться. Это простой, но очень полезный совет для достижения идеального результата в приготовлении домашнего рулета из рульки!
