Сложность: легко
Время приготовления: 20–25 минут
Калорийность: около 200 ккал на 100 г
Кальмары в хрустящей панировке — это закуска, которую ценят за нежный вкус и аппетитную золотистую корочку. Это блюдо можно встретить не только в ресторанах и кафе, но и легко воспроизвести дома. Небольшой набор ингредиентов и всего несколько шагов — и на столе оказывается отличное угощение. Кроме того, такие кольца превосходно сочетаются с различными соусами, будь то тартар, чесночный майонез или острый томатный дип.
Необходимые ингредиенты
- Кальмары (тушки) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 5 ст. л.
- Панировочные сухари (рекомендуется панко) — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Чесночный порошок — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Масло для фритюра — около 500 мл
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка кальмаров
Если используются замороженные тушки, их нужно разморозить при комнатной температуре. Удалить внутренности, плёнку и хорду (если она осталась). Промойте и обсушите кальмаров с помощью бумажного полотенца, затем нарежьте на кольца шириной около 1 см.
Шаг 2. Панировка
Приготовьте три миски: в одной смешайте муку с солью, перцем и чесночным порошком, во второй — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари. Обваляйте кольца сначала в муке, затем окуните в яйца, а после — в сухарях, чтобы панировка легла равномерно.
Шаг 3. Обжаривание
Разогрейте масло в кастрюле до температуры около 180 °C. Проверьте готовность масла, бросив в него крошку сухаря — если она шипит и всплывает с пузырьками, можно приступать к жарке. Жарьте кольца по 2–3 минуты до золотистой корочки, не дольше, чтобы мясо не стало жестким. Готовые кольца выкладывайте на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Советы по приготовлению
- Добавление тертого пармезана или сушеных трав в панировку придаст насыщенный вкус.
- Вместо панировочных сухарей можно использовать измельченные кукурузные хлопья для большей хрусткости.
- Кальмары не любят долгой термической обработки — жарьте быстро и на высокой температуре.
- Кольца можно замораживать после панировки и хранить до месяца — жарить можно прямо из морозилки без размораживания.
Подавайте кольца кальмара горячими, с дольками лимона и любимыми соусами: сметанным, чесночным или острым. Это простое и вкусное угощение станет звездой любого застолья или дружеской встречи.
