Приготовление мяса на открытом огне имеет долгую историю, уходящую корнями к самым ранним временам освоения огня людьми. Каждая культура разработала свои уникальные подходы, от традиционных коптилен кочевников до древнегреческих вертелов, но именно в Америке данный процесс достиг своего пика.
Соус барбекю, в свою очередь, стал результатом эволюции простых смесей специй и уксуса, которые использовались для максимально полного раскрытия вкусов мяса. В Карибском бассейне термин "barbacoa" описывал метод приготовления, при котором мясо медленно готовится на деревянной решетке над огнем.
С прибытием европейцев в Америку барбекю обрел новые региональные черты. Каждый штат стал развивать свои секреты приготовления, используя разные виды древесины и добавляя уникальные ноты в соус. Сегодня само понятие барбекю стало настоящей культурой, объединившей людей вокруг огня и вкусной еды.
Но зима на подходе, и не всегда можно устроить празднование на свежем воздухе. Поэтому предлагает попробовать рецепт свиных ребрышек, которые идеально получатся даже в духовке.
Приготовление массы для натирания мяса
Для рецепта понадобятся свиные ребрышки (примерно 8-10 штук), а также важно снять пленку с внутренней стороны. Для специй в миске следует смешать луковый и чесночный порошки, тростниковый сахар или мед, корицу, соль, паприку, хлопья чили и горчицу. Этой смесью тщательно натираются ребра, после чего их размещают на противне, накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 160 градусов на 3 часа.
Как сделать соус барбекю
В сотейнике смешиваются кетчуп, горчица, сахар, мед, корица, луковый и чесночный порошок, чили и винный уксус. На сильном огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и уварим до нужной консистенции — это займет около 5 минут.
Через 2.5-3 часа, после того как мы достанем ребра, нужно аккуратно снять фольгу и смазать мясо соусом с помощью кисточки. После этого ребра вновь накрываются фольгой и возвращаются в духовку на 30-40 минут.
Как приготовить салат коул-слоу
Тем временем можно заняться салатом. Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами. Огурец и морковь можно натереть или порезать, как угодно. Для заправки смешиваются майонез, зерновая горчица, уксус, соль и перец. Все это соединяется и выступает в роли идеального сопровождения к ребрам.
Готовые ребрышки можно подавать с бриошью или другим хлебом. Такой ужин точно порадует мужчин за столом, а также сделает зимние вечера особенно теплыми и уютными!
