Восточная кухня всегда привлекает своей яркостью и разнообразием, и этот боул по-вьетнамски с соевыми кусочками — тому подтверждение. Веганская версия знаменитого Бун бо нам бо сочетает в себе насыщенные ароматы и свежесть ингредиентов, которые подарят неповторимое кулинарное наслаждение.
Сочная текстура, хрустящие овощи, душистые травы и маринованные продукты делают это блюдо прекрасным выбором как для основного приёма пищи, так и для лёгких перекусов. Любители азиатской кухни оценят этот вариант за его гармонию вкусов и легкость в приготовлении.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- 150 г соевых кусочков (можно использовать любые, например, волокнистые стрипсы) — предварительно отварить и отжать
- 180 г фунчозы или рисовой лапши — замочить в воде на 15 минут, затем отварить в кипятке около 3 минут, слить и промыть в холодной воде
Для топпингов:
- пекинская капуста — нарезанная
- огурец — нарезанный или натёртый
- маринованные овощи (рецепт ниже)
- мята и базилик — по вкусу
- лук «фри» — для украшения
Как замариновать соевые кусочки
- 1 стебель лемонграсса — мелко нарезать
- 1/2 небольшой красной луковицы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. веганского устричного соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1,5 ст. л. кунжутного масла
- щепотка соли
Маринованные овощи
- 1 морковь — натереть или нарезать
- 1 дайкон — натереть или нарезать
- 2 ст. л. сахара
- 4 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. соли
- 100 мл воды
Сначала маринуйте соевую основу, смешивая соевые стрипсы с подготовленными компонентами маринада и оставляя на 20 минут для пропитки. Далее готовьте маринованные овощи, тщательно перемещая их руками с сахаром, уксусом и солью, после чего оставляйте на 30 минут в холодильнике. Обжарьте кусочки сои до золотистости и приготовьте соус, комбинируя все его составляющие.
Соберите боул, выкладывая лапшу, соевые кусочки и нарезанные свежие овощи. Украсив всё луком «фри», добавьте соус и по желанию дольку лимона для свежего акцента. Приятного аппетита!
Для тех, кто хочет разнообразить своё блюдо, можно добавлять другие овощи и варьировать уровень остроты с помощью перца чили. Всё зависит от вашего вкуса и предпочтений.
