Согревающее лечо для холодных зимних вечеров — это отличный способ добавить остроты и аромата в ваши блюда. Рецепт прост, а главное — доступные ингредиенты под рукой. Подготовим огненное лечо из острого перца, которое точно не оставит равнодушными любителей перчинки!
Ингредиенты для приготовления
Помидоры — 2,5 кг
Острый стручковый перец — 2 кг
Чеснок — 1 головка
Петрушка и кинза — по 1 пучку
Растительное масло (рафинированное) — 100 мл
Соль — 2 ст. л. (примерно 40 г)
Сахар — 3–5 ст. л. (по вкусу, 80–120 г)
Уксус 9% — 70–90 мл
Пошаговое приготовление
Сперва подготовьте помидоры. 2,5 кг помидоров тщательно вымойте, удалите «попки» и перекрутите через мясорубку с мелкой решёткой. Полученное томатное пюре переливайте в кастрюлю с толстым дном (казан также подойдет).
К помидорам добавьте сахар (3–5 ст. л.), соль (2 ст. л.) и масло (100 мл), хорошенько перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Тем временем подготовьте острый перец: моем 2 кг стручкового перца, нарезаем кусочками по 1,5–2 см, не забывая о перчатках. Удалите хвостики и, если хотите, часть семян для уменьшения остроты.
К тому же подготовьте чеснок (мелко нарезать или пропустить через пресс) и зелень: по небольшому пучку кинзы и петрушки.
Когда томатная масса закипит, убавьте огонь и варите 15 минут. Затем добавьте весь перец, аккуратно перемешайте и варите еще 10 минут на медленном огне, добавив чеснок и зелень.
В самом конце вливайте уксус (70–90 мл) для баланса вкуса, проварите 1 минуту и сразу наполняйте стерилизованные банки.
Используйте полулитровые банки, плотно наполняйте их, накрывайте крышками и закатывайте. Переворачивать не нужно — просто укутайте для остывания.
Готовое лечо — это яркий акцент на вашем столе. Но если предпочтение отдается сладкому болгарскому перцу, у вас также есть возможность попробовать иной вариант. Создавайте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом домашней консервации!
