Подготовка мяса: отжимаем максимум
Прежде чем приступить к приготовлению, важно правильно подготовить мясо. Для этого на цельном куске мяса делают поверхностные надрезы, глубиной не более 5 мм. Эти надрезы необходимо выполнить в виде решетки, что поможет лучше пропитать мясо маринадом и сделать его более сочным.
Эффективное маринование: кислота в помощь
Следующий шаг — это маринование. Для получения превосходного результата рекомендуется использовать киви. Очистив фрукт от кожуры, его следует тщательно размять до состояния пюре при помощи терки или блендера. Полученной кашицей натирают мясо, делая акцент на надрезах. Оставьте его мариноваться на один час — этого времени вполне достаточно, чтобы киви смогло размягчить волокна мяса, сохраняя при этом сочность внутри.
Если киви нет под рукой, можно воспользоваться соком лимона. Он тоже отлично выполняет задачу. Просто отожмите сок из одного лимона и втирайте его в мясо. Оставьте на 1-2 часа для максимальной эффективности. Весом в 1 килограмм мяса будет достаточно сока одного лимона.
После завершения процесса маринования мясо готово к термической обработке. Следуя этим простым секретам, вы сможете порадовать всех отличным результатом!
