Необходимые ингредиенты (на 1–1,5 кг ребрышек)
- Свиные ребрышки — 1–1,5 кг
- Соль — 1–1,5 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Копченая паприка — 2 ч. л.
- Чеснок — 3–5 зубчиков (или 1 ч. л. сушеного)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Для глазури (по желанию)
- Кетчуп — 4–5 ст. л.
- Мед — 1–2 ст. л.
- Соевый соус — 1–2 ст. л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Прежде всего, смешать все ингредиенты для глазури и немного подогреть их на плите или в микроволновке, чтобы добиться однородной текстуры.
Подготовка ребрышек
Удалить пленку с внутренней стороны ребер, поддев ножом и аккуратно потянув — это обеспечит мякоту блюда.Смешать соль, черный перец, паприку, чеснок и растительное масло. Нанести получившуюся смесь на ребра со всех сторон.Запекать можно сразу, но для лучшего результата рекомендуют оставить на мариновку в холодильнике от 1 до 8 часов.Этап запекания
Разогреть духовку до 150–160 °C.Выложить подготовленные ребрышки на противень или в форму и плотно накрыть фольгой, желательно в два слоя.Запекать 2–2,5 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким (кость должна немного «оголиться», а мясо легко прокалываться вилкой).После этого убрать фольгу и увеличить температуру до 220 °C.Смазать ребра глазурью и запекать 10–15 минут до появления золотистой корочки. Можно повторить процедуру смазки и доведения до румяного состояния еще раз на 5–7 минут.Подача
После запекания дать ребрышкам отдохнуть 5–10 минут, затем нарезать по косточкам и подавать на стол, сообщает источник.
