Это аппетитное и милое блюдо, которое готовится в одной кастрюле, станет отличным выбором как для обеда, так и для ужина. Сочетание овощей и риса делает его легким и сытным, а также не требует много времени на приготовление.
Ингредиенты для 4 порций:
- 30 г сливочного масла + немного растительного масла;
- 1 куриная грудка;
- Соль и молотый черный перец по вкусу;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. приправы карри;
- Чили перчик — по желанию;
- 250 г длиннозерного риса;
- 300 г кабачка;
- 200 г зеленой фасоли;
- 400 г куриного или овощного бульона (можно использовать воду, но бульон придаст больше аромата);
- 400 г консервированных томатов в собственном соку (или домашнего томатного соуса);
- 1 пучок зелени (кинза или петрушка) для подачи.
Приготовление:
Начните с подготовки курицы: нарежьте филе небольшими полосками. Лук порежьте кубиками, кабачок — кубиком, а чеснок измельчите.
Рис стоит промыть и, по желанию, замочить на короткое время. На огне разогрейте сливочное масло, добавив по желанию немного растительного, и обжарьте курицу до золотистой корочки. Затем выньте ее на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук в оставшемся масле около минуты, добавив чеснок. После этого добавьте карри, затем рис и консервированные томаты. Влейте бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите. Любите острое? Не забудьте добавить перчик чили!
Когда рис начнет кипеть, добавьте стручковую фасоль (можно использовать замороженную), предварительно подготовленный кабачок и обжаренную курицу. Взболтайте ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите блюдо в течение 15-20 минут до полной готовности.
Перед тем как выключить плите, добавьте рубленую кинзу или петрушку для аромата. Подавайте с зеленью на тарелке. Вот и все — простое и вкусное блюдо готово!
