В ходе Недели безопасности пищевых продуктов Австралии эксперты Совета по информированию о безопасности пищевых продуктов подчеркнули, что мытьё сырой курицы перед приготовлением — это не только бесполезно, но и опасно.
Ассоциированный профессор Джулиан Кокс, заместитель председателя Совета, предостерёг от опасного заблуждения, которое может привести к распространению бактерий на кухне: "Выбросьте все советы из соцсетей. Мытьё сырой курицы не очищает мясо, а наоборот, разбрызгивает бактерии по раковине и кухонным поверхностям. Достаточно готовить курицу при температуре 75 °C в самой толстой части — и все микробы погибнут".
Как австралийцы игнорируют советы по безопасности
Данные нового исследования показывают тревожные цифры: 51% австралийцев всё ещё моет целую курицу перед приготовлением, 48% — части с кожей, и 44% — без кожи. Означает ли это, что привычка мыть курицу растёт? Да, доля таких "моющих" хозяек увеличилась с 2021 года на несколько процентов.
"Курица сегодня — самый популярный источник животного белка в Австралии. Её готовят всё чаще, потому простые правила безопасности становятся особенно актуальными", — добавил Кокс.
Почему мыть курицу нельзя?
По словам экспертов, птица уже очищается на упаковке, а дополнительное мытьё в домашних условиях лишь способствует распространению сальмонеллы и кампилобактерий — частых причин пищевых инфекций.
Рекомендуются следующие простые шаги по безопасности:
- Мойте руки и поверхности после контакта с сырой птицей.
- Размораживайте курицу в холодильнике или в микроволновке, чтобы избежать капель сока на другие продукты.
- Не допускайте попадания сырых соков на готовые блюда, такие как десерты и салаты.
- Используйте разные доски и ножи для сырой и готовой пищи.
- Не ставьте готовое мясо на ту же посуду, где находилась сырая курица.
Масштаб проблемы пищевых отравлений
Согласно австралийским статистическим данным, ежегодно фиксируется около 4,67 миллиона случаев пищевых инфекций, приводящих к 47 900 госпитализациям, 38 смертям и экономическим потерям в размере $3 миллиарда.
"Эти цифры красноречивы. Простой совет "не мой сырую курицу" может реально спасать здоровье и экономить средства всей медицинской системы", — заключил Кокс.
Необходимо отметить, что проблемы, связанные с химическими загрязнителями, затрагивают не только мясо, но и другие продукты. Исследования показывают, что химическое воздействие может привести к раннему половому созреванию у девочек, что подчеркивает важность контроля качества пищи на нашем столе.
