Пироги с капустой уверенно занимают свои позиции в кухнях по всему миру. Их разнообразие впечатляет: есть как быстрые, так и более сложные рецепты, вариации на основе пресного или дрожжевого теста, а также открытые и закрытые варианты. Сегодня в кулинарной коллекции добавляется особенный рецепт: капустный пирог на песочном тесте, сообщает источник.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 0,5 ч. ложки соли
- 50-75 мл холодной воды (начать с меньшего количества и добавлять по мере необходимости)
Для начинки:
- 1 кг капусты (предпочтительно молодая)
- 200 г бекона
- 1 ст. ложка муки
- 300 г жирных сливок или сметаны
- 3 яйца
- Тмин, соль и перец – по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление шаг за шагом
Начинается процесс с замешивания песочного теста. После того как оно будет готово, его следует завернуть в пакет и убрать в холодильник, чтобы тесто охладилось.
В это время готовится начинка: бекон нарезается кубиками, а капуста – соломкой средней длины. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бекон до золотистой корочки. Далее добавьте капусту, присыпьте мукой, приправьте солью, перцем и тмином, и жарьте около 10-15 минут.
Тем временем тщательно взбейте яйца со сливками или сметаной, не забывая о соли – учитывайте, что капуста уже посолена.
Когда тесто остыло, раскатайте его и выстелите форму. Далее можно выбрать один из двух способов:
- Первый вариант: выстелить форму тестом, смешать начинку с заливкой и выложить в форму. Затем запекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 45 минут.
- Второй вариант: предзапечь тесто в духовке при той же температуре примерно 15 минут, затем добавить начинку и снова отправить в духовку на 15-20 минут. Это сделает основу более хрустящей и песочной.
Сложность приготовления минимальна, а результат порадует своим вкусом и ароматом. Вдохновляйтесь и экспериментируйте в кухне!
