Основные рекомендации от Роспотребнадзора
Красная икра, добываемая из лососевых рыб, таких как горбуша, кета и семга, является не только кулинарной изюминкой, но и ценным источником питательных веществ. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами и белками, а также включают в себя витамины A, D, E, группы B и минералы, такие как йод, кальций и железо.
С приближением новогодних праздников, специалисты Межрегионального управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области обращают внимание на ключевые факторы выбора качественной красной икры.
- Проверка этикетки: Важно удостовериться, что на упаковке указаны название рыбы, даты производства и упаковки. На жестяной банке должны быть необходимые отметки, включая номер завода-изготовителя и индекс рыбной промышленности «Р». Надписи должны быть четкими, без потёртостей.
- Избежание опасных добавок: Рекомендуется не покупать икру, содержащую консервант Е-239 (уротропин), так как его использование запрещено.
Что нужно знать о качестве продукта
Специалисты также предостерегают от покупки икры на рынках или у частных лиц. Важно уделить внимание упаковке: крышка банки не должна быть вздутой или вмятой. Настоящая икра заполняет консерву полностью, а её икринки имеют мелкий и однородный размер.
Одним из способов проверки качества в домашних условиях является добавление икры в горячую воду: натуральная икра слегка побелеет и опустится на дно, в то время как искусственная растворится и окрасит воду. Также стоит обратить внимание на то, выделяет ли икра сок или выглядит «сдутой» — это может указывать на повторное замораживание.
Правила хранения деликатеса
Хранить красную икру следует в холодильнике при указанной на упаковке температуре. Открытую икру лучше переложить в стеклянную емкость, чтобы сохранить её свежесть, пишет Дзен-канал "Газета «Вечерний Санкт-Петербург»".
