В летний зной навряд ли кто-то захочет готовить на плите, оставляя за собой горы пара и жару. Поэтому холодные супы становятся идеальным решением для обеда. Каждый народ обладает собственным безупречным рецептом летнего супа, и среди них выделяются такие, как испанский гаспачо, украинский холодный борщ, и, конечно, болгарский таратор!
Этот вкусный и освежающий суп можно встретить в каждом углу Болгарии. Его подают как в традиционных тарелках, так и в стаканах – что очень удобно, если за столом еще одно блюдо. Настоящий таратор, который делает жаркие дни более приятными, готовится на основе кисломолока или «кисело мляко», как его называют болгарские гурманы.
Полезные свойства таратора
Таратор стал популярным не только благодаря своему вкусу, но и полезным свойствам. Болгарская палочка Lactobacillus bulgaricus, ответственная за сквашивание молока, была выделена именно в Болгарии, и продукт, получаемый с помощью этого микроорганизма, уже давно известен своими благотворными эффектами на здоровье. Время от времени относят это к тому, что болгары – одни из самых долгожителей восточной Европы.
Кроме того, таратор известен также за пределами Болгарии. В Греции его готовят под названием цацики, добавляя лимон и мяту, а в Турции и Албании ценят этот суп за его освежающие свойства.
Идеальные ингредиенты для таратора
Для приготовления таратора понадобятся:
- 2 средних огурца
- 400 мл кефира или йогурта
- 2 ст.л. растительного масла
- Пучок укропа
- 1-2 зубка чеснока
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец (по желанию)
- Грецкие орехи для украшения
Если будете использовать слишком густой кефир, его можно разбавить водой до необходимой консистенции. Есть также варианты с листьями салата или редисом – они придают новый вкус, хотя и уходят от классических традиций.
Как приготовить идеальный таратор
Приготовление таратора занимает всего несколько минут. Вот пошаговый процесс:
Таким образом, таратор не только насытит, но и освежит в теплые летние дни!
