Тонко нарезанные овощи, пропитанные сливками с пряностями и зернистой горчицей, запекаются под аппетитной сырной корочкой. Это сочетание запечённого картофеля, свёклы и корня сельдерея создаёт не только вкусное, но и красивое блюдо, которое станет настоящей звездой вашего стола.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 700 г (примерно 4-5 шт.)
- Свёкла — 300 г (около 2-3 шт.)
- Корень сельдерея — 300 г (приблизительно 0,5 шт.)
- Сливки (жирностью 15-20%) — 400 мл
- Сыр твёрдый — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Горчица зернистая — 1 ст. ложка
- Мускатный орех молотый — 1/5 ч. ложки
- Сушёный розмарин — 1 веточка
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Приготовление гратена
Перед тем как приступить к готовке, овощи нужно тщательно промыть. Духовку следует разогреть до 190 градусов. Картофель очищают от кожуры (молодой можно только соскоблить), после чего снова моют. Свёклу и сельдерей также очищают.
Острым ножом картофель нарезают на тонкие кружочки (1-2 мм), что ускорит приготовление. Так же нарезаются свёкла и сельдерей. Затем форму для запекания смазывают сливочным маслом и укладывают на дно половину ломтиков картофеля внахлёст, сверху — половину свеклы и сельдерея. Этот процесс повторяют, выкладывая оставшиеся овощи.
Для заливки смешивают в глубокой миске сливки, зернистую горчицу, мускатный орех, соль, перец и розмарин. Половину сыра натирают и добавляют в эту смесь, тщательно перемешивая. Получившуюся заливку равномерно распределяют по овощам.
Запекание и подача
Форму отправляют в разогретую духовку и запекают 1,5 часа. В процессе запекания можно накрыть гратен фольгой. По окончании времени, когда овощи станут мягкими и образуется золотистая корочка, гратен вынимают из духовки, а оставшийся сыр натирают и посыпают сверху, вернув в духовку ещё на 15 минут.
Гратен подают прямо в форме запекания, украсив свежей зеленью петрушки или базилика. Нежные овощи с насыщенным сливочным соусом и румяной корочкой превращают это блюдо в настоящие гастрономическое удовольствие, которое может занять центральное место на вашем столе.
