Приготовление ватрушек с творожной начинкой стало настоящим искусством. Эта вкусная закуска порадует как домашних, так и гостей, а ее секрет в том, как сделать так, чтобы не только начинка, но и сама булка была безумно ароматной и вкусной.
Что потребуется для 8 ватрушек
- Молоко – 1 стакан (200 мл) + 1 ст. ложка
- Сахар – 150 гр.
- Сливочное масло – 40 гр.
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Яйца – 2 шт.
- Живые дрожжи – 30 гр.
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Мука – 400 гр.
- Творог – 180 гр.
- Изюм без косточек (по желанию) – 2 ст. ложки
Этапы приготовления
1. Начнем с опары. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки муки (из общего количества) и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Для начинки соединить творог, 2 ст. ложки сахара и белок одного яйца. Желток отложить, добавив к нему 1 ст. ложку молока для смазывания ватрушек.
3. Когда опара поднялась, добавить в нее взбитое яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно вводя просеянную муку, замесить тесто до однородности. В конце добавьте 1 ст. ложку растительного масла для блеска.
4. Тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
5. Промыть изюм и залить его кипятком на 20 минут, затем подсушить.
6. Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложите тесто, не вымешивая. Сформировать из него пласт толщиной около 0,5 см, смазать маслом и посыпать оставшимся сахаром и изюмом.
7. Аккуратно свернуть тесто в рулет, нарезать на 8 равных частей и выложить на противень срезом вверх. Придавить каждую ватрушку и накрыть пленкой, дать расстояться 15 минут.
8. После этого пальцем сделать углубление в центре каждой ватрушки, смазать желтком и наполнить начинкой. Оставить еще на 15 минут перед выпечкой.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистой корочки. Готовые ватрушки остудить, накрыв полотенцем.
Приготовленные ватрушки идеально подойдут к чаю и станут настоящим лакомством для всей семьи!
