Многие замечали, что магазинный хлеб может оставаться свежим на протяжение нескольких дней или даже недель. Разгадку этого феномена предложил технолог пекарни Валентин Максимов.
Секреты свежести
По словам специалиста, секрет долготерпимости магазинного хлеба к черствению кроется в наличии влагоудерживающих компонентов и консервантов. Это позволяет продукту долго сохранять свои качества. Тем не менее, со временем крахмал в хлебе начинает кристаллизоваться, и гранулы теряют влагу.
Правильное хранение
Для того чтобы максимально продлить свежесть хлеба, рекомендуется хранить его в холодильнике при температуре около +5 градусов. Эффективное долгое хранение возможно и в морозильной камере, однако здесь важно избегать упаковки в целлофановые пакеты, так как в таком случае может образоваться конденсат, что приведет к появлению плесени.
Мифы о хлебе
Ранее стало известно, что дрожжевой хлеб не вреден для кишечной микрофлоры, так как дрожжи — это одноклеточные грибы, которые разрушаются в процессе выпечки. Такой миф был опровергнут на сайте 360.ru, пишет KP.RU:Комсомольская правда.
