Овладение искусством приготовления темпуры стало доступным для каждого! Воспользуйтесь простым рецептом, и вас порадуют хрустящие чипсы из цуккини, покрытые легким тестом. Это идеальная закуска или гарнир для любого блюда.
Подготовка кабачков
Сначала разогрейте духовку до 150°C (130°C с вентилятором). Приготовьте два противня, застелив их кухонной бумагой. Возьмите четыре средних цуккини и нарежьте их вдоль на полоски толщиной около 1 см, а затем нарежьте их поперек, чтобы получить чипсы. Удалите все, что без кожуры.
Приготовление теста
В большой кастрюле налейте подсолнечное масло, чтобы оно занимало треть высоты. В то время как масло нагревается, смешайте в глубокой миске 50 г обычной муки и 50 г кукурузного крахмала с щепоткой соли. В центре смеси сделайте углубление, решительно влейте один яичный белок и 125 мл охлажденной газированной воды. Важно не взбивать тесто слишком долго: легкая комковатость - это то, что нужно.
Температура масла и жарка
Чтобы проверить нагретость масла, капните немного теста — если оно начинает шипеть, значит, пора жарить! Альтернативно используйте термометр, чтобы убедиться, что температура находится в пределах 170°C-190°C. Работая порционно, используйте шумовку, чтобы окунуть чипсы в тесто, стряхните излишки и отправляйте их в горячее масло. Жарьте по 2 минуты, переворачивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выньте шумовкой и переложите на подготовленный противень, посолив по вкусу. Держите в тепле в духовке, оставив дверцу приоткрытой.
Подавайте темпуру горячей с дольками лимона или в виде закуски, раскладывая по бумажным рожкам для удобства.
Ингредиенты:
- 4 средних цуккини
- подсолнечное масло для жарки
- 50 г муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 яичный белок
- 125 мл газированной воды
- дольки лимона для подачи (по желанию)
Из чего еще можно сделать темпуру
После того как вы освоите легкое тесто, можно поэкспериментировать с различными ингредиентами:
- Морепродукты фритто мисто: нарежьте белую рыбу и обжарьте с креветками и кальмарами.
- Смешанная темпура: используйте разные овощи, такие как перец, батат или баклажан.
- Банановые и кокосовые оладьи: обжаривайте кусочки бананов с добавлением кокосовой стружки в тесто.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!
