Постный майонез не только прекрасно разнообразит ваше меню во время поста, но и станет отличным дополнением к повседневным блюдам. Эти рецепты могут легко затмить традиционный магазинный вариант по вкусу.
Майонезные соусы отлично подходят для салатов, запеканок, супов и даже выпечки. Подберите свой идеальный рецепт и удивите гостей на праздниках или порадовать семью в будний день.
Имейте в виду, что срок хранения домашних майонезов ограничен. Лучше не готовить слишком много за один раз. Храните соусы в холодильнике в плотно закрытых контейнерах, не дольше 3-5 дней.
Майонез на крахмале
Этот майонез отлично заменяет привычный «Провансаль», сохраняя уникальный вкус. Вам понадобятся:
- Растительное масло (100 мл)
- Крахмал картофельный (25 г)
- Лимонный сок (40 мл)
- Горчица (15 г)
- Сахар (15 г)
- Соль (5 г)
- Кипяченая вода (120 мл)
Налейте воду в сотейник, добавьте сахар, соль и крахмал. Перемешивайте на среднем огне до загустения, но не доводите до кипения. После остывания добавьте лимонный сок, горчицу и масло, затем взбейте блендером, начиная с дна емкости.
Для достижения нужной консистенции, готовый майонез лучше оставить в холодильнике на некоторое время.
Майонез из отварной фасоли
Пряный и густой, этот соус станет отличным дополнением к овощным салатам или отварному картофелю. Вам понадобятся:
- Фасоль (200 г)
- Растительное масло (100 мл)
- Аквафаба (50 мл)
- Горчица (20 г)
- Сок лимона (20 мл)
- Сахар (15 г)
- Соль (5 г)
- Специи по вкусу
Смешайте все ингредиенты в блендере до образования густой эмульсии, регулируя консистенцию добавлением аквафабы. Охладите перед подачей, чтобы стабилизировать текстуру.
Майонез на грибном отваре
Для любителей грибов: этот соус прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам. Используйте отвар от сушеных или свежих грибов. Ингредиенты:
- Растительное масло (200 г)
- Вода (330 мл)
- Мука пшеничная (80 г)
- Сушеные грибы (15 г)
- Горчица (30 г)
- Уксус (25 мл)
- Сахар (20 г)
- Соль и специи по вкусу
Приготовьте грибной отвар, обжарьте муку с маслом, затем введете отвар для получения соуса. Охладите и взбейте, прежде чем есть, пишет источник.
